Skip to Content

Орех мускатный

Наименование: Орех мускатный

Орех мускатный — Myristica fragrans Houtt.

Родина — острова Банда (Юго-Восточная Азия). Широко культивируется в Индии, Шри Ланке, Индонезии, Малакке, на Молукских островах, в Восточной Африке (о. Маврикий), на Сейшельских островах, о. Реюньон, о. Мадагаскар, в Вест-Ин­дии. Древняя культура.

Вечнозеленое тропическое дерево с кожистыми простыми листьями; цветки желтоватые, собраны в пазухах листьев в небольшие соцветия. Плод — мясистая яйцевидно-шаровидная ягода оранжево-желтого цвета, 4—6 см длиной, с плотной кожурой; при созревании кожица и мякоть плода расщепляются надвое кольцевой вертикальной трещиной и внутри обнаружива­ется темно-бурое семя, частично закрытое ярко-красным сочным присеменником (arillus). Урожай семян собирают 2 раза в год.

Присеменник снимают отдельно, он закрывает семя у основа­ния в виде бокальчика и к верхушке расщепляется на лопасти. Вы­сушенный присеменник сплюснутый, хрупкий, красновато-жел­тый, душистый, поступает в продажу под названием «мускатный цвет» — Maris.

Семя, закрытое деревянистой кожурой, подвергают огневой сушке, кожуру отбивают, семенное ядро ненадолго помешают в известковое молоко для устранения вероятности к прорастанию и поражению насекомыми и сушат на воздухе. Приготовленные таким образом душистые ядра известны под названием «мускат­ный орех» — Nux Moschata или Semen Myristicae. Они овальной формы, в пределах 3 см длиной и 2 см толшиной, с морщинистой поверхностью, серо-бурые, с белым известковым налетом в бороздах: на верхушке заметен светлый круглый рубчик. На разрезе ядро имеет оригинальное пестрое («мраморное») строе­ние — основную массу образует оранжевый эндосперм, с краев в него внедряется темно-коричневый перисперм в виде извилистых прожилок; зародыш белый, очень небольшой, расположен близ рубчика.

Семенное ядро содержит 5—15% эфирного масла, в состав которого входят терпены — до 80% (а- и Р-пинены, камфен и др.), терпеновые алкоголи — 4—15% (линалоол, бориеол, гераниол, фенилпропановые дериваты (миристицин до 12%, са­фрол до 3% и др.).

Семенное ядро богато (25—40%) плотным жирным маслом, состоящим в основном из триглицеридов миристиновой кислоты. В основе жира обнаружено ядовитое, наркотически действующее вещество; предполагают, что оно относится к фенилпропановым дериватам, которые в организме подвергаются биотрансформа­ции. Путем прессования семян получается плотный душистый оранжевый бальзам, состоящий из смеси жирного и эфирного масел и пигментов. Известен под названием Oleum Nucistae.

Мускатный цвет содержит не меньше 4,5% эфирного масла, 20% жирного масла и 30% амилодекстрина.

Мускатный орех применяется как средство, возбуждающее деятельность желудка и исправляющее вкус лекарств. Эфирное масло, также бальзам применяют в мазях и растираниях как кожнораздражающее. Мускатный орех и мускатный цвет попу­лярны как пряности.

Растение содержит бициклические монотерпены.

 

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ БИЦИКЛИЧЕСКИЕ МОНОТЕРПЕНЫ

Бициклические монотерпены представляют собой соединения с двумя конденсированными неароматическими циклами (большим и малым) и одной двойной связью. Различают 5 типов этих соединений.

Тип карана — малый цикл или, как его еще называют, «мостик», находится снаружи, примыкая к Сз и С4. Известны только углеводороды (карены):

Тип пинана — «мостик» внутренний, между С2 и С4. Имеются углеводороды (пинены) и кислородные производные (к примеру, спирт миртенол, кетон пинокарвон).

Тип туйана (или сабинана) — «мостик» внутренний, между С6 и С4. Из углеводородов известен сабинен, а из кислородных производных — спирты сабинол, туйол, кетон туйон.

В описываемых ниже эфирномасличных растениях бицикличе- ские монотерпены могут быть одновременно разных типов и, кроме того, сопровождаться моноциклическими и алифатически­ми монотерпенами, также сесквитерпенами.

Тип фенхана — «мостик» внутренний, между С1 и С4, соединяющийся через С8 (группа СН2); С9 и С10 локализованы у С3. Известно только одно кислородное производное — кетон фенхон.

Тип камфана — «мостик» внутренний, между и С4. Распространены кислородные производные: спирты — борнеол, кетоны—камфора.

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ЭФИРНЫЕ МАСЛА

Эфирные масла — природные душистые вещества, обладаю­щие сильной летучестью и обусловливающие специфический за­пах растений. По этой причине, также по своей «маслянистой» консистенции и «жирному» пятну на бумаге, скоро исчезающему, они получили такое своеобразное название.

Эфирные масла не являются индивидуальными веществами. Это сложные смеси органических веществ, состав и численность которых у каждого вида эфирномасличных растений различны и могут служить хемотаксономическим признаком. Основную груп­пу веществ, входящих в состав эфирных масел многих растений, составляют терпены (точнее, монотерпены) и сесевитерпены, т. е. вещества изопреноидной структуры. Однако в эфирных маслах ряда растений могут преобладать ароматические соединения, также многочисленные вещества алифатического ряда. Встреча­ются растения с соединениями серы и азота в эфирных маслах.

Эфирные масла в растениях находятся большей частью в свободном состоянии. Однако у некоторых растений они содержатся в форме гликозидов и освобождаются при фермента­тивном расщеплении. Эфирные масла образуются во всех частях растений, но количественно они накапливаются в них традиционно неодинаково.

Они могут находиться в растительном организме в диффузном рассеянном состоянии (т. е. эмульгированы или растворены в клетках) или скапливаться, локализоваться в особых анатомо-морфологических образованиях, легко обнаруживаемых под микроскопом. Эти выделительные образования могут быть экзогенными и эндогенными.

Экзогенные образования развиваются в эпидермальной ткани и представляют собой:

—     железистые «пятна» — мелкокапельные скопле­ния эфирных масел сразу же под кутикулой эпидермиса;

—     железистые волоски — цилиндрические эпидермальные выросты, состоящие из одноклеточной или многокле­точной ножки и головки с клетками, выделяющими эфирное масло;

—     железки — эпидермальные выросты, получившие наи­

высшую специализацию по выделению и накоплению эфирного масла. Они имеют разное строение и могут служить систематиче­ским признаком. Например, у яснотковых (губоцветных) 8 выделительных клеток расположены розеткой на короткой ножке; у астровых (сложноцветные) железистые клетки имеют верти­кальное расположение — по 2 в 4 ряда и т. д.

Эндогенные образования развиваются в паренхимных тканях и представляют собой:

—     секреторные клетки — одиночные (к примеру, в воздушной паренхиме корневиша аира) или образуют слои таких клеток (к примеру, в корнях валерианы);

—     вместилища — округлые полости, образующиеся в мезофилле листа, кожуре плодов цитрусовых, в коре и древесине ряда растений и заполненные эфирным маслом;

—     канальцы и ходы — сильно удлиненные выдели­тельные образования, встречающиеся в плодах зонтичных, коре и древесине ряда растений.

Эфирные масла накапливаются в растениях в всевозможных количествах: от сотых и тысячных долей процента (к примеру, в цветках фиалки — 0,004%) до 20% и более (к примеру, в цветочных почках гвоздики — до 23%).

Эфирные масла получают: 1) перегонкой с водяным паром; 2) экстракцией некоторыми экстрагентами; 3) анфлеражем; 4) ме­ханическим путем.

Перегонка с водяным паром — наиболее распространенный способ. Проводится в установках, состоящих из перегонного куба с двойной рубашкой (в которой циркулирует пар, предохраняю­щий куб от охлаждения), конденсатора и приемника. В загру­женный сырьем куб снизу через перфорированный змеевик подается пар, увлекающий за собой эфирное масло. Смесь охлажденных паров воды и эфирного масла поступает в приемник, где происходят расслоение смеси и вывод избытка воды через тубус у дниша приемника (если масло легче воды) или через сливную трубку вверху (если масло тяжелее воды).

Экстракция эфирных масел из сырья проводится легколетучи­ми органическими растворителями в аппаратах типа Сокслета или в колонных аппаратах. В в последствиидних сырье шнеком поднимается снизу вверх, а навстречу ему поступает экстрагент. После отгонки растворителя остаток представляет собой или чистое эфирное масло или его смесь с другими извлеченными веществами (смолами, восками и т. п.); в в последствииднем случае требуется дополнительная очистка.

Анфлераж основан на том, что эфирное масло из сырья (преи­мущественно из цветов) поглощается сорбентами (твердые жиры, активированный уголь и др.) в специальных рамных установках.

Механический способ применяется для получения эфирных масел из плодов цитрусовых путем прессования или соскребывания.

Хотя эфирные масла весьма распространены в растительном мире, их роль для растительного организма и причины образова­ния достоверно еще не установлены. Предполагали, что эфирные масла служат для защиты растений от болезней и вредителей, для привлечения запахом насекомых, что способствует опылению цветков, для предохранения растений от чрезмерного нагревания днем и переохлаждения ночью и др. В настоящее время большинство ученых считают, что эфирные масла (вернее, их компоненты) активно участвуют в обменных процессах расти­тельных организмов.

Эфирные масла находят широкое и самое разнообразное применение для лечебных, косметических, пищевых (пряности) и других цепей.

Эфирные масла классифицируются по веществам, составляю­щим их основную массу, или веществам, определяющим их медицинскую и промышленную ценность. Различают следующие группы (и подгруппы) компонентов эфирных масел:

Монотерпены (терпены), в том числе:

1.      Ациклические терпены.

2.      Моноциклические терпены.

3.      Бициклические терпены.

Сесквитерпены, в том числе:

1.      Ациклические сесквитерпены.

2.      Циклические сесквитерпены.

Ароматические и фенольные соединения.

Серо- и азотсодержащие соединения.

Перечисленные соединения, особо терпеноиды, в эфирных маслах могут встречаться в форме многочисленных кислородных производных: спиртов, альдегидов, кетонов, фенолов, кислот, эфиров, лактонов, окисей, хинонов. Количество терпеноидов увеличивается еще благодаря склонности многих этих соединений к разным формам изомерии (оптической, геометрической и др.).

(web3)