Skip to Content

Мята перечная - м'ята перцева (заготовка и хранение)

Наименование: Мята перечная - м'ята перцева (заготовка и хранение)

Мята перечная — Mentha piperita L. Украинское название — м'ята перцева, м'ята холодна, народные названия — м'ята, мнята, м'ятка.

Семейство губоцветные — Lamiaceae (Labiatae).

С лечебной целью применяют листья.

Растение гибридного происхождения из дикорастущих видов. Культивируется в основном на Украине в лесостепных и полесских районах (Полтавская, Черниговская, Киевская, Сумская, Хмельницкая, Черкасская, Крымская области) в специализированных совхозах Союзлекраспрома. Плантацию применяют с первого года на протяжении 2-ух-трех лет.

Мята перечная — многолетнее травянистое растение высотой 30—55 см, с сильными ароматно-холодящим запахом и вкусом. Корневище ползучее, ветвистое, с пучками мочковатых корней в узлах и подземными боковыми побегами, часто стелющимися по плоскости почвы. Стебли многочисленные, от основания супротивно-ветвистые, четырехгранные, голые или не часто волосистые, темно-фиолетовые. Листья сверху темно-, снизу светло-зеленые, супротивные, черешковые, длиной 6—8 см, яйцевидно-продолговатые, остроконечные, с сердцевидным основанием и неравномерно-остропильчатым краем. Жилкование традиционно перистое, дугообразное, с редкими прижатыми волосками по жилкам нижней стороны. Буровато-коричневые эфиромасличные железки имеются с обеих поверхностей листа и хорошо заметны под лупой. На верхушках побегов густые, слегка прерванные у основания колосовидные соцветия. Цветки обоеполые, сидячие. Чашечка фиолетовая, пятизубчатая, трубчатая, с десятью продольными жилками. Венчик бледно-фиолетовый, воронковидный, четырехлепестный, с более крупной и выемчатой верхней лопастью. Тычинок четыре, они короче венчика. Завязь четырехгнездная, пестик двураздельный. Плоды — бурые обратнояйцевидные орешки, очень не часто образуются. Растение размножается вегетативно (частями корневищ).

Цветет в июне — июле.

Различают черную (с красно-фиолетовым антоциановым оттенком) и белую формы мяты. Чаще культивируют черную разновидность. Лучшим сортом является высокоментольная мята №541. Встречаются виды дикорастущей мяты или «мятоподобных» растений, заготовка и примесь которых не допускаются.

Убирают сырье в начале цветения (июнь—июль), потом отаву — в последствии отрастания (сентябрь) в теплую, тихую, сухую погоду, когда сойдет роса. Траву косят специально оборудованными косилками, днем подвяливают в валках (3—4 дня), а на ночь собирают в копны. Подвяленную траву применяют для получения эфирного мятного масла. Окончание сушки определяют по ломкости черешков и тонких стеблей.

Листья отделяют от стеблей встряхиванием вилами, граблями, соломотрясами, обмолотом молотилками на тихом ходу или легкими катками в последствии досушки травы на токах или под навесами, подстелив брезент, рогожки, бумагу. Окончательно отделяют и очищают листья на грохотах от стеблевых частей, минеральных примесей и др. При механизированной уборке получают измельченное сырье в последствии обмолота сухой травы комбайнами или молотилками с очисткой от грубых стеблевых частей.

Урожай листьев составляет 20—25 ц/га.

По ГФ — X ст. 280 сырье состоит из целых листьев длиной до 8 см, шириной до 3 еле с черешками, на плоскости темно-зеленых, снизу более светлых. Запах при растирании сильный, ароматный, «мятный». Вкус жгучий, холодящий.

Влажность обязана быть не выше 14%. Содержание эфирного масла должно быть не меньше 1%.

В сырье допускается не более (процентов): побуревших и почерневших листьев — 5, других частей растения — 10, органических и минеральных примесей по 1, измельченных примесей, проходящих сквозь сито с диаметром отверстий 3 мм,— 5.

Пакуют в фанерные ящики и тюки.

Хранят в группе эфиромасличного сырья в сухих, хорошо вентилируемых помещениях в упакованном виде на подтоварниках или стеллажах. Период хранения до 2 лет, содержание эфирного масла проверяют ежегодно.

В листьях находится эфирное масло (до 6%), основным компонентом которого является ментол (65%), также флавоноиды.

Применяют настой, настойку, ментол, мятную воду, мятные таблетки и в пределах двадцати комплексных продуктов как средства, улучшающие пищеварение, спазмолитическое, болеотвлекающее, снимающее тошноту, при сердечных и мигреневых болях, желудочно-кишечных заболеваниях.

Лист мяты входит в состав ветрогонных, желчегонных, желудочных, потогонных и успокоительных сборов. Мятное масло широко применяют в пищевой, ликероводочной и кондитерской промышленности.

(web3)